Приготовление: Капусту порубить и смешать с морковью. Туго набить в трёхлитровую банку, налить туда холодной воды (~1 л) и оставить на 20 минут. Затем воду слить. В эту воду добавить 1,5 ст.л. соли без верха и влить солёную воду обратно в банку. Банку с капустой поставить в эмалированную посуду. Через двое суток капусту проткнуть, чтобы выделился скопившийся газ, а рассол, который вытек в ёмкость,влить обратно в банку. Через сутки слить рассол, добавить в него 3 ст.л. сахара (или по вкусу), размешать и влить в капусту. Накрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник. На следующий день можно есть.
