В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить сахар. Маисовый или картофельный крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, все время, помешивая, кипятить кисель в течение 5 минут на слабом огне. Для аромата в кисель, пока он горячий, можно прибавить ванилин, 4-5 капель миндальной эссенции или снятую теркой цедру с лимона или апельсина и хорошо перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить. Перед подачей к столу кисель можно выложить из чашек на небольшие тарелки. Кисель из соевого или солодового молока приготовляется таким же способом. Кисель можно приготовить из сухого молока. В этом случае стакан сухого молока развести 2 стаканами холодной воды и оставить на 30 минут для набухания. После этого добавить еще 2 стакана воды, размешать и довести до кипения. В кипящее молоко положить сахар, после чего влить крахмал, разведенный в стакане воды, и снова довести до кипения. На 4 стакана молока - 1/2 стакана сахара и 2 ст. ложки маисового крахмала. Очень вкусным выходит молочный кисель с различными добавками. Так, вашим детям наверняка понравится молочный кисель с шоколадом. Для приготовления такого напитка из расчета на 8 порций нужно взять 300 г шоколада, ½ стакана крахмала, 6 стаканов молока, 100 г сахара и ванильный сахар по вкусу.
Насыпьте в кастрюлю натертый на терке шоколад и крахмал, влейте стакан холодного молока и все хорошо перемешайте. Остальное молоко доведите до кипения, добавьте сахарный песок и ванильный сахар. При постоянном помешивании влейте в кипящее молоко крахмально-шоколадную смесь, вскипятите. Готовый напиток можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.
Еще один вариант этого напитка – молочно-овсяный кисель. Для его приготовления вам понадобится 100 г овсяных хлопьев, 6 стаканов молока, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка крахмала, ванилин по вкусу.
Разведите крахмал стаканом молока. Овсяные хлопья залейте оставшимся молоком и оставьте на 20 минут. Чтобы они набухли; затем процедите. В процеженное молоко положите сахар с ванилином, поставьте на огонь и вскипятите.
Помешивая, влейте разведенный крахмал и снова доведите кисель до кипения. Немного охладите и разлейте по стаканам, оформив листиками мяты.
